商用廚房設備的保養不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，需要保養要充分做到以下幾方面。
1、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。
2、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。
3、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。
4、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。
5、避免醋、 料酒等各種液體調料灑在其表面， 一旦發現， 要及時用清水沖洗， 并擦干。

商用廚房設備的選購：
1、廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等。
2、商用廚房設備廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、 防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。

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